يقام مساء اليوم الثلاثاء مهرجان المأكولات الهندية على ضفاف النيل بحضور سفير الهند بالقاهرة والعديد من الشخصيات العامة والهدف من المهرجان هو القاء الضوء و تذوق المأكولات الهندية المختلفة، صحيح أن بعضها حار و لكن هناك أطباقا أخرى يجب أن يتعرف عليها الجمهور على خلاف ما يسمع عنها لأن مهرجان المأكولات الهندية يضم الأطباق الهندية الشهيرة من المطبخ المغولى والمطابخ الهندية المختلفة من إعداد أثنين من أشهر الطهاة الهنود وهما: فيكرام أودايجيري و تي.إس.نانايه.
يعكس المطبخ الهندى التنوع الثقافى لشبه القارة الهندية وعبقرية حضارتها التى تقوم على التعددية ولعل الاستخدام المفرط للنكهات العصرية هو مايفرق المطبخ الهندى عن بقية فنون الطهو الاخرى واستخدام التوابل لا يقتصر الغرض منه على إعطاء نكهة للطعام ولكن ايضا لما لها من فوائد علاجية وصحية من حيث قدرتها على فتح الشهية والمساعدة على الهضم . والمعروف عن الهنود حبهم الشديد لمنتجات الالبان ” فاللبن والجبن والزبد والقشدة من الوجبات واسعة الانتشار فى الهند منذ الاف السنين ، فالقشدة مثلا طبق لا غنى عنه فى اى وجبة من المناطق الجنوبية كما انها تستخدم فى اعداد اطباق الـ” ريتا فى الشمال ” باشادى” فى الجنوب ولذلك فهى تعد اكثر المواد المستخدمة فى إعداد الاطباق المشروبات المختلفة سواء المالحة او الحلوة . وكذلك الحال بالنسبة للخضروات فان طرق طهوها تختلف اختلافا مذهلا من ولاية لاخرى بل ومن منطقة لاخرى ، ففى البنجاب يعيد طبق ” السارسون كاساج” الذى يصنع من حبوب المسطردة ويقدم مع خبز الذرة من الاطباق المفضلة فى فصل الشتاء وفى البنغل تقدم شرائح الباذنجان المقلية المقرمشة مع السمك وعلى امتداد الساحل فى الجنوب يفضل اهلها تناول الخضروات المطبوخة على البخار وفى المناطق الاخرى.
مؤسس جمعية الصحفيين الآسيويين، ناشر (آسيا إن)، كوريا الجنوبية
الرئيس الشرفي لجمعية الصحفيين الآسيويين، صحفي مخضرم من سنغافورة
روائية وقاصة من الكويت، فازت بجائزة الدولة التشجيعية، لها عمود أسبوعي في جريدة (الراي) الكويتية.
آندريه نيكولايفيتش لانكوف Andrei Nikolaevich Lankov
كاتب روسي حاصل على درجة الدكتوراه في التاريخ من جامعة الدولة في ليننجراد ، درس في جامعة كيم إل ـ سونج، أستاذ في الجامعة الأسترالية الوطنية وجامعة كوكمين.