القاهرة تأكل الليلة بالهندي!

10:12 صباحًا الثلاثاء 7 مايو 2013
حسنات الحكيم

حسنات الحكيم

شاعرة وكاتبة صحفية من مصر

  • Facebook
  • Twitter
  • Rss
  • Mail
  • Print

يقام مساء اليوم الثلاثاء مهرجان  المأكولات الهندية على ضفاف النيل  بحضور سفير الهند  بالقاهرة والعديد من الشخصيات العامة والهدف من المهرجان هو القاء الضوء و تذوق المأكولات الهندية المختلفة، صحيح أن بعضها حار و لكن هناك أطباقا أخرى يجب أن يتعرف عليها الجمهور على خلاف ما يسمع عنها لأن مهرجان المأكولات الهندية يضم الأطباق الهندية الشهيرة من المطبخ المغولى والمطابخ الهندية المختلفة من إعداد أثنين من أشهر الطهاة الهنود وهما: فيكرام أودايجيري و تي.إس.نانايه.

كفتة بالثوم، أقل حرارة؟

يعكس المطبخ الهندى التنوع الثقافى لشبه القارة الهندية وعبقرية حضارتها التى تقوم على التعددية ولعل الاستخدام المفرط للنكهات العصرية هو مايفرق المطبخ الهندى عن بقية فنون الطهو الاخرى واستخدام التوابل لا يقتصر الغرض منه على إعطاء نكهة للطعام ولكن ايضا لما لها من فوائد علاجية وصحية من حيث قدرتها على فتح الشهية والمساعدة على الهضم . والمعروف عن الهنود حبهم الشديد لمنتجات الالبان ” فاللبن والجبن والزبد والقشدة من الوجبات واسعة الانتشار فى الهند منذ الاف السنين ، فالقشدة مثلا طبق لا غنى عنه فى اى وجبة من المناطق الجنوبية كما انها تستخدم فى اعداد اطباق الـ” ريتا فى الشمال ” باشادى” فى الجنوب ولذلك فهى تعد اكثر المواد المستخدمة فى إعداد الاطباق المشروبات المختلفة سواء المالحة او الحلوة . وكذلك الحال بالنسبة للخضروات فان طرق طهوها تختلف اختلافا مذهلا من ولاية لاخرى بل ومن منطقة لاخرى ، ففى البنجاب يعيد طبق ” السارسون كاساج” الذى يصنع من حبوب المسطردة ويقدم مع خبز الذرة من الاطباق المفضلة فى فصل الشتاء وفى البنغل تقدم شرائح الباذنجان المقلية المقرمشة مع السمك وعلى امتداد الساحل فى الجنوب يفضل اهلها تناول الخضروات المطبوخة على البخار وفى المناطق الاخرى.

اترك رد

كوريا الشمالية: الأسرة والزواج وأشياء أخرى!

آندريه نيكولايفيتش لانكوف Andrei Nikolaevich Lankov

آندريه نيكولايفيتش لانكوف Andrei Nikolaevich Lankov

كاتب روسي حاصل على درجة الدكتوراه في التاريخ من جامعة الدولة في ليننجراد ، درس في جامعة كيم إل ـ سونج، أستاذ في الجامعة الأسترالية الوطنية وجامعة كوكمين.

أحدث التغريدات